Il pranzo della domenica

Per molti il pranzo della domenica è un vero e proprio rito: ritrovarsi in famiglia o con gli amici per condividere del tempo tutti assieme davanti a piatti preparati per l’occasione. Qualche volta può essere anche un evento improvvisato, magari perché all’ultimo la gita fuori porta salta a causa della pioggia o del freddo. La domenica comunque è il giorno nel quale tutti o quasi tutti siamo a riposo e possiamo dedicarci all’arte culinaria con piu’ dedizione e cura. Noi di Liberamente da questa domenica vogliamo aprire nella categoria delle ricette una piccola rubrica dedicata ai pranzi delle feste che possono allietare le nostre tavole ma soprattutto i nostri commensali. Iniziamo quest’oggi con un piatto semplice e che ha una storia alquanto bizzarra. Un primo piatto che è diventato, negli anni, simbolo della cucina italiana all’estero. La ricetta è semplice, bastano tre ingredienti: fettuccine all’uovo, burro e parmigiano. In Italia, le Fettuccine Alfredo non si cucinano né a casa, né al ristorante.  Al contrario, negli Stati Uniti sono molto comuni e vengono considerate un piatto tipico della tradizione italiana, quasi quanto pizza, lasagne e tiramisù. La storia della pasta all’Alfredo sembra risalire però al XV secolo quando troviamo per la prima volta dei riferimenti alle Fettuccine Alfredo. La paternità della ricetta è stata rivendicata a inizio ‘900 da due ristoranti romani: Alfredo alla Scrofa e Il Vero Alfredo all’Augusteo, ma ancora oggi non è chiaro quale dei due abbia inventato la ricetta “originale”, detta anche “ai tre burri”.
Ingredienti:
360 gr. di fettuccine
160 gr. di burro
160 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe